Podcast : Recette de Noël - Office de Tourisme Coeur de Bassin

Le Cul de Poule d’Eloïse, recette entrée de Noël :

Huîtres, vinaigre du potager, club au beurre d’algues

Pour égayer vos fêtes de fin d’année, nous vous proposons un podcast atypique : Le Cul de Poule d’Éloïse. Un podcast pour cuisiner avec Éloïse Monziès des recettes de saison, saines et gourmandes en 30 minutes chrono.

Il y a chaque semaine, une nouvelle recette à écouter pour cuisiner les mains libres ! Cuisiner à l’oreille, sans image et références visuelles, c’est une toute autre expérience culinaire, plus libre et simple.

Dans chaque recette, la cheffe vous donnera des conseils et les meilleures astuces pour couper vos légumes, saisir votre viande, cuire à la perfection vos cookies… mais surtout, elle cuisinera avec vous !

Le Podcast

Noël arrive à grand pas… Que diriez-vous de cuisiner une recette divinement iodée ?

Prêt·es ? C’est parti pour cuisiner, de savoureuses huîtres accompagnées d’un vinaigre du potager, le tout servi avec un club au beurre d’algues bien moelleux. Une préparation idéale à déguster en apéro ou en entrée, à partager sans modération !

Pour cette recette de Noël, nos partenaires se sont prêtés au jeu : La Cabane N°10 O’Mils à Audenge pour ses savoureuses huîtres et la Serre O’Délice de Biganos pour ses herbes aromatiques.

Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : clap.audio/leculdepoule (Podcasts gratuits)

La recette

Liste de courses :

12 huîtres*

Pour le beurre d’algues

30g d’algues en paillettes (nori, dulse, laitue de mer, au choix)

100g d’eau chaude

90g de beurre à température ambiante

1 pincée de poivre

1 pincée de sel

3 c. à soupe de jus de citron

6 tranches de pain de mie

Gros sel pour le dressage 12 cuillères à soupe environ

Pour le vinaigre du potager

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

2 c. à soupe de jus de citron

1 petit échalote

1 pincée de sel

2 brins de ciboulette

1 petite branche d’agstache mexicaine (facultatif, herbe de remplacement : bâton de citronnelle)*

Pluches de fenouil

* L’agastache mexicaine provient de la Serre Ô Délices

* Si vous êtes de passage à Audenge, retrouvez les huîtres d’Emilie de O’Mils , ostréicultrice

Nos partenaires

Cyril Perpina, La Serre O’Délice

Pépiniériste spécialisé dans les plantes aromatiques rares, Cyril œuvre toute l’année pour faire populariser ces plantes auprès du grand public. Installé depuis 2016 à Biganos, La Serre O’Délice offre près de 160 espèces sur l’année. Cette agriculture de bon sens totalement en adéquation avec la permaculture construit un écosystème riche et équilibré. A destination des chefs de la région, ses herbes fraîches permettent une grande diversité de recettes bios et médicinales.

Emilie Lafond, O’Mils Cabane N°10

« La belle et bonne huître est une histoire de passion familiale, nous sommes mon frère et moi la 4 ème génération d’ostréiculteurs à élever des huîtres avec notre père et en faire maintenant profiter les amateurs aussi bien en dégustation à notre terrasse qu’en vente à emporter sur le port d’Audenge. »

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